Recetas archivo ⋆ Página 175 de 220 ⋆ Larousse Cocina

Recetarios antiguos del siglo XXI, en la era digital

Una colección de recetarios antiguos mexicanos y mexicoamericanos del siglo XVIII al siglo XXI se encuentra digitalizada en la biblioteca digital de la Universidad de Texas en San Antonio, desde el 12 de febrero del 2020. Bajo el nombre de UTSA’s Mexican Cookbook Collection se categorizaron más de 2 mil títulos tanto en inglés como en español. Estos documentan la historia y diversidad de la cocina mexicana en México y Estados Unidos desde 1789 hasta los finales de la década pasada

19 de febrero de 2020

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Semillas pirata y cómo funciona la inspección de semillas

En el mercado agrícola, hay semillas “pirata” las cuales ponen en riesgo el trabajo de los productores. Conoce cómo el servicio nacional de inspección de semillas hace las pruebas para que éstas no caigan en manos de nadie.

17 de febrero de 2020

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Extracción con AeroPress y la evolución de una taza de café

El tomar café es ya parte de nuestra vida cotidiana y eso ha impactado a lo largo del tiempo y en las grandes ciudades del mundo. Lo anterior ha sido un parteaguas para crear nuevas formas de extraer lo mejor del café, tal como pasa con la extracción con AeroPress, que ha logrado tener incluso, un campeonato mundial.

16 de febrero de 2020

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El jitomate: un fruto icónico y mexicano

La palabra jitomate viene del náhuatl xitomatl, de xictili, que significa “ombligo”, y tomatl, “agua gorda”. El fruto que denominaban “ombligo de agua gorda” es popular en el territorio mexicano pues se adapta a diferentes tipos de suelo y clima. Esta característica, lo hace fácil de cultivar y que tenga distintas variedades en el mundo.

12 de febrero de 2020

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