Recetas archivo ⋆ Página 199 de 220 ⋆ Larousse Cocina

Jalisco y sus perlas gastronómicas

Jalisco es un estado que evoca a la música de mariachi y a los sabores del tequila, bebida que además de ser casi un símbolo patrio, es excelente para acompañar la extensa variedad de comida regional.

27 de abril de 2019

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El arte de preparar –y comer– carnitas

Michoacanas por excelencia, pero disponibles en todo México. Las carnitas son más que la simple carne de cerdo cocida en su grasa. Las diferentes partes del animal son colocadas en un cazo, y es a partir de ese momento cuando los expertos demuestran que aprovechar todo el animal es posible.

22 de abril de 2019

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No solo las carnes se maceran

Cuando realizamos recetas con carne es muy común que éstas deban macerarse o marinarse en algún líquido con especias y hierbas, sin embargo, la maceración también se utiliza en otras preparaciones, tanto dulces como saladas y bebidas.

19 de abril de 2019

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La cocina de la pesca sustentable

Los productos de pesca sustentable son utilizados, cada vez con mayor frecuencia, por chefs y restauranteros preocupados por la preservación del medio ambiente. Esta práctica involucra la captura de especies silvestres con pequeñas embarcaciones con el fin de erradicar la captura incidental.

16 de abril de 2019

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