Recetas archivo ⋆ Página 117 de 220 ⋆ Larousse Cocina

Insectos comestibles: novedosa opción para Cuaresma

Seguramente en estos días has comido o escuchado de los clásicos platillos de Cuaresma y las opciones sin carne roja. Para darle una refrescada a las recetas tradicionales, te contamos de una alternativa rica en nutrientes y que te darán un respiro de la proteína de origen animal: ¡los insectos comestibles!

17 de marzo de 2022

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Toque blanche y la filipina: dos clásicos en el uniforme del chef

La vestimenta en la cocina ha ido cambiando con el tiempo; ahora podemos ver un conjunto más relajado (tal vez un delantal y una playera negra de algodón), que aquel hegemónico con gorro alto (también llamado "toque blanche") y filipina blanca. Pero ¿cómo se originó el clásico uniforme de los chefs que aún podemos ver en algunos restaurantes y también en escuelas de arte culinario?

15 de marzo de 2022

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Cocina nikkei: la fusión de dos mundos

Brasil y Perú tienen una gran influencia japonesa debido a tres olas de migración muy importantes. De esos acontencimientos nace la cocina nikkei, una cocina de nostalgia y nuevas oportunidades.

11 de marzo de 2022

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Principales puertos pesqueros de México

El territorio mexicano tiene una ubicación geográfica privilegiada, es uno de los pocos países considerados megadiverso; también cuenta con una gran variedad de climas y paisajes en sus distintas regiones, sin embargo; son sus mares los que convierten a México en la envidia de muchos.

10 de marzo de 2022

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