Aïgo boulido
Sopa provenzal hecha a partir de agua hervida (y de ahí su nombre, que se escribe también con la ortografía bouïdo o bullido) y ajo.
Es uno de los platos tradicionales más antiguos de Provenza donde, como afirma el refrán, l’aïgo boulido sauvo lo vito (“la sopa de ajo salva la vida”).