Diccionario gastronómico

Palabra del día

Xocoyol (Oxalis divergens)

Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Nombre que se aplica a diversas especies de Oxalis. Son plantas herbáceas de hojas radiales que parten de un pequeño rizoma; las hojas constan de varias hojuelas, sobre un pecíolo largo de sabor ácido. Es una maleza que florece de julio a septiembre desde el Valle de México hasta Michoacán, en Durango y Chihuahua. El tallo molido se agrega al mole de olla, y las hojas completas se ponen en el último hervor. En el área de Cuetzalan, Puebla, las varas se cuecen con cal o ceniza para suavizarlas y después se añaden a los frijoles. En el suroeste del Estado de México se consumen los tallos crudos en tacos con salsa macha, o como botana con sal. Con este nombre también se conoce al acedillo (Arthrostemma ciliatum).

 

 

GRAF. jocoyol, jocoyoli o socoyol

Foto: Ejemplo de xocoyol. (Archivo Gráfico Larousse).

Conocido también como:

  • acedera o acederilla
  • agrio o agrito