Diccionario gastronómico

Palabra del día

Queso seco

Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Término que puede referirse a cualquier queso madurado o añejado, que no sea fresco. Tiene la característica de haber perdido todo su suero, ser más compacto, de sabor más salado y con mayor porcentaje de grasa. Casi siempre es de leche de vaca, aunque existen también de leche de cabra.