Chile jalapeño seco, sin ahumar. Al secarse adquiere un color café claro y es muy picoso. No hay que confundirlo con el chipotle meco que es el mismo pero ahumado. Se utiliza en salsas, adobos y vinagretas, igual que el chipotle. Al parecer el nombre meco viene de una referencia al color rojizo-bermejo. Otro posible origen es el maya mek, chueco. Hay chiles mecos a los que se les llama zambos, que pueden referirse también al color oscuro o a lo chueco. Se conoce en Xalapa y otras regiones de Veracruz como chile seco.

Foto: Chiles mecos. © Ediciones Larousse / Federico Gil.