Diccionario gastronómico

Palabra del día

Chuleta ahumada

Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Chuleta de cerdo que se vende ahumada y se distingue por su color rosa semejante al jamón. En general, suele prepararse con salsas agridulces de piña, puré de manzana y col o salsas agridulces a base de tomate. Puede acompañarse con puré de papa. Es un platillo típico en las fondas y restaurantes de comida económica del Distrito Federal.

Chuletas crudas
Ediciones Larousse