Diccionario gastronómico

Palabra del día

Compota

Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Preparación espesa similar a una jalea dulce. Se elabora con frutas secas o frescas cocidas enteras o en trozos con un almíbar poco concentrado. A veces se aromatiza con vainilla, cáscara de limón o naranja, canela, clavo o coco. La diferencia con la jalea es que la compota tiene frutas enteras o en trozos, en tanto, la mermelada es un poco más espesa y sólida.

Foto: Compota de manzana. (Bertha Herrera).

Foto: Compota de manzana. (Bertha Herrera).