Tamal de frijol negro
Tamal de masa de maíz relleno de frijoles negros con calabaza de Castilla, ajonjolí y chile mora. Se envuelve en hoja de plátano y se cuece al vapor. Se elabora para celebrar algún ritual casero, fiestas tradicionales, casamientos o ceremonias importantes en la sierra Norte de Puebla. Para la elaboración del tamal se realiza una ceremonia que se acompaña con música, bebidas alcohólicas y se realiza ayuno.