Bleu, au
Nombre de la cocción de un pescado (trucha, carpa o lucio) sumergido vivo, o al menos rigurosamente fresco, en un caldo corto con vinagre, sal y aromatizantes. El cuerpo de la trucha adopta una tonalidad azul en presencia de vinagre.
Nombre de la cocción de un pescado (trucha, carpa o lucio) sumergido vivo, o al menos rigurosamente fresco, en un caldo corto con vinagre, sal y aromatizantes. El cuerpo de la trucha adopta una tonalidad azul en presencia de vinagre.