Botete
- Sphoeroides testudineus
- Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Pez colorido con dorso café chocolate a negro y escamas duras. Mide unos 20 cm de largo y su carne es amarilla y dura, por lo que debe consumirse fresco y retirar sus vísceras tan pronto sea posible, para que el sabor de la carne se conserve intacto. Habita en las orillas de los ríos y lagunas costeras, principalmente en el Golfo de México; se le encuentra con abundancia en manglares, en aguas poco profundas con fondo arenoso y ocasionalmente en arrecifes. Se consigue todo el año, pero abunda de diciembre a julio. Otras variedades conocidas como botete son: Sphoeroides angusticeps, Sphoeroides annulatus y Sphoeroides sechurae. Todos son capturados en las costas del Pacífico.
Conocido también como:
- botete de cabeza angosta (Sphoeroides angusticeps)
- botete diana (Sphoeroides annulatus)
- botete peruano (Sphoeroides sechurae)
- botete sapo (Sphoeroides testudineus)
- corrotucho (Sphoeroides testudineus)
- mataperro (Sphoeroides testudineus)
- pez globo (Sphoeroides testudineus)
- sapo bruto (Sphoeroides testudineus)
- tambor (Sphoeroides testudineus)
- tamborín (Sphoeroides testudineus)