Budín campesino
Preparación dulce que es similar a un arroz con leche, pero se cocina tres veces. Primero se cuece el arroz al vapor, posteriormente se vuelve a cocer en leche endulzada con azúcar durante media hora hasta que el arroz revienta y finalmente se cocina con una mezcla de huevo, yemas y crema espesa. En algunos casos puede llevar pasas y suele servirse con la forma del molde utilizado en frío o caliente. Puede encontrarse en Comitán, Chiapas, aunque se ha extendido a otras regiones del país.