Diccionario gastronómico

Charicurinda

Tamal de frijol que contiene masa de maíz negro cocido en cenizas, el cual se mezcla con una pequeña cantidad de maíz blanco y se deja agriar ligeramente. La masa se extiende y sobre ella se coloca una capa de frijoles molidos y se enrolla antes de cortarla en rebanadas para hacer los tamales, que se envuelven en hojas de maíz. Los purépechas los consumen generalmente durante marzo.

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