Diccionario gastronómico

Crudités

Verduras o frutas crudas, servidas como entremés, generalmente cortadas en láminas o bastoncitos, o bien ralladas, y que acompañan a salsas frías. Los elementos a menudo se presentan en una variedad de elementos, con varias salsas, contrariamente a las ensaladas com­puestas, que se suelen asociar con una sola salsa. El plato de crudités también puede contener un huevo duro con mayonesa. 

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