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Dedos de charro

Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Preparación de rollos elaborados con masa de maíz, rellenos de lomo de cerdo guisado en un mole elaborado con chiles pasilla, mulato y ancho, y espesado con tortilla y ajonjolí; los rollos se fríen y bañan con crema espesa y queso adobera para después hornearse. Se suelen servir con frijoles caldosos y jocoque. Esta preparación es originaria de Jalisco.

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