Diccionario gastronómico

Dulce de tejocote

Preparación elaborada con tejocotes pelados y cocidos en una miel de azúcar o piloncillo, canela y a veces clavos. Es un postre tradicional muy común en los estados del centro del país. Se prepara especialmente en los últimos meses del año, cuando el fruto abunda. Este dulce está ligado a las fiestas del día de Muertos y a las celebraciones navideñas como las posadas. En Oaxaca se prefiere usar azúcar en vez de piloncillo, para la miel con canela.

Foto: Dulce de tejocote. (Christine Potters).

Foto: Dulce de tejocote. (Christine Potters).

Conocido en algunas regiones como:

  • manzanilla (San Cristóbal, Chiapas)
  • manzanita (Comitán, Chiapas)
  • tejocotes en miel (Oaxaca)
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