Dumas, Alexandre
Escritor francés (Villers-Cotterêts, 1802-Dieppe, 1870). En 1869, el novelista aceptó la propuesta que le presentó un joven editor, Alphonse Lemerre, para que escribiera un Grand Dictionnaire de Cuisine.
La obra de 1,152 páginas se terminó en marzo de 1870, unas semanas antes de su muerte, y apareció en 1872. A pesar de que la obra tiene errores, lagunas y juicios precipitados; está escrita en un estilo ameno y divertido, llena de anécdotas y de artículos mitad rigurosos y mitad jocosos, que la convierten en “la más sabrosa de las novelas de capa y apetito” (J. Arnaboldi).