Diccionario gastronómico

Ensalada chojen

  • Preparación

Tipo de pico de gallo elaborado con cebolla, jitomate, rábanos tiernos, naranjas agrias, chiles verdes, panza de res cocida y sal. Todo se pica, se mezcla bien y se sirve. Esta ensalada la preparan los coletos de San Cristóbal de las Casas, Chiapas.