Ganso
Ave migratoria del orden de los anseriformes y la familia de los anátidos. Se diferencia del pato por la forma y tamaño de su pico, que es aguzado, con un perfil más alto hacia la base y redondeado en el extremo. Sus plumas suelen ser blancas, grisáceas o rosadas. La mayoría de los gansos que llegan a México provienen del norte de América. Todos los gansos reciben diferentes nombres regionales. Se preparan igual que los patos y se prefiere consumir las aves jóvenes.
Anser Albifrons
Ganso de frente blanca. Abunda en el norte y centro de la república y, en menor proporción, en Tabasco, Oaxaca y Chiapas. Es el más abundante de los gansos mexicanos; se parece al ganso doméstico y su carne es suave y dulce.Branta canadensis
Ganso de Canadá. De color pardo grisáceo.Chen caerulescens
Ganso nevado o ganso blanco. Tiene las puntas de las alas negras y el resto del plumaje grisáceo.Chen rossii
Ganso de Ross. De plumaje blanco.
El ganso es conocido también como:- atlalalaca (náhuatl)
- borrado
- pato grullo
- sibarou (cahíta)