Diccionario gastronómico

Guche guiña

Guiso caldoso de retazo de res con hueso y maciza, ejotes, chayote y zanahoria, sazonado con una salsa de jitomate y chiles guajillos, espesado ligeramente con masa de maíz y saborizado con epazote. Se prepara en la región del istmo en Oaxaca.

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