Hoja de moste

• Nombre científico:Clerodendrum ligustrinum
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Hoja verde y pequeña de una planta de la familia de las verbenáceas, de forma ovalada y con punta en la parte inferior; mide de 4 a 10 cm de largo. Se encuentra en Tamaulipas, Veracruz, Yucatán, Campeche, Tabasco, Tlaxcala, Puebla y Oaxaca. Se utiliza para envolver tamales y otros alimentos. En Oaxaca tuestan las hojas para preparar la salsa con la que se elabora el pescado en moste. En Tlaxcala se emplea en el pescado envuelto y en Veracruz y Tabasco para preparar guisos de iguana. En Veracruz, los popolucas la utilizan en la elaboración del mole amarillo y del pescado en mole verde.