Kool de pavo
Platillo de carne de pavo bañado con salsa de kool. En la península de Yucatán existen variantes de este guiso. En Campeche suele marinarse la carne en una mezcla de pimienta negra, pimienta gorda, ajo y achiote, se dora en manteca de cerdo y se cuece en agua con hierbabuena; con el caldo obtenido se hace el kool espesado con masa de maíz y chiles ixcatik enteros y asados. La carne se sirve con bastante salsa y se adorna con otra de chiltomate. En Yucatán suele untarse la carne con recado de chilaquil, se deja reposar y se cuece en agua con hierbabuena; del caldo obtenido se hace el kool que se espesa con masa de maíz. La carne se sirve con bastante salsa de kool y salsa de tomate. De forma similar se preparan el kool de venado y el kool de pollo. También se conoce como pavo en kool.