Levístico
Planta aromática de la familia de las apiáceas, originaria de Persia, llamada también “ligústico” o “apio de montaña”, a causa de su aroma. El levístico es muy apreciado por ingleses y alemanes, que emplean sus hojas y sus semillas para aromatizar ensaladas, purés y platos de carne. Los pecíolos de las hojas, blanqueados, se comen en ensalada, y cuando se confitan recuerdan a la angélica. El tallo y la raíz, muy aromáticos, se utilizan en preparaciones de fondo para adobos y ragús.