Licuado
Nombre que recibe una bebida preparada con leche, azúcar, gotas de vainilla y pulpa de fruta. Todos los ingredientes se licúan hasta obtener una bebida homogénea y tersa que se sirve en un vaso alto; en ocasiones se espolvorea con canela molida. Es posible elaborar un licuado prácticamente con cualquier fruta, pero los más comunes son plátano, mamey, fresa, guayaba y papaya; a este último en Tabasco lo llaman papaya con leche. El de plátano se prepara con plátano Tabasco, azúcar, leche, gotas de vainilla y a veces huevo; esta combinación es popular en el centro del país. Existen también licuados sin fruta hechos con semillas como avena, nuez, salvado o amaranto que, al gusto del consumidor se sirven colados o sin colar. Muchas personas comienzan el día con un licuado para complementar el desayuno y, en ocasiones, como sustituto de éste. Se preparan en las casas, aunque también son fáciles de encontrar en puestos callejeros o en pequeños establecimientos que se dedican a venderlos por las mañanas.
