Diccionario gastronómico

Longan

Fruta de un árbol de la familia de las sapindáceas, originaria de la India y China, ovoidal y grande como una ciruela. Parecido al litchi, pero menos perfumado. Es rico en vitamina C y proporciona 65 kcal o 272 kJ por cada 100 g. Su piel roja, rosada o amarilla cubre una carne translúcida, poco dulce, que encierra un gran hueso negro, marcado con una mancha blanca en forma de ojo (y de ahí su nombre en chino, “ojo de dragón”). Se encuentra en conserva en almíbar, a veces confitado. Participa en la composición de ensaladas de frutas, y con ella se elabora una bebida refrescante.

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