Mamey de santo Domingo

• Nombre científico:Mammea americana
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Fruto globoso y ovoide de 10 a 20 cm de diámetro, con cáscara gruesa color café pajizo y una o dos semillas muy grandes de textura leñosa que casi ocupan la totalidad de su interior. Su pulpa perfumada y carnosa es de color amarillo mostaza, de textura firme y crujiente cuando está madura, único estado en que se puede consumir como fruta fresca. Es un fruto de origen antillano muy apreciado en Tabasco, Chiapas y algunas partes de Veracruz, que es donde se cultiva. En la época prehispánica se empleaba para preparar un dulce que se elaboraba con pulque y miel de maguey mezclados en el molcajete.