Mapache en adobo
Platillo que se elabora con mapache entero y limpio, untado con limón y con una pasta de chiles anchos, comino, orégano, sal y pimienta. Suele cocinarse a las brasas y servirse con ensalada de lechugas, rábanos y tortillas calientes. Esta exótica preparación puede encontrarse en algunas regiones de Sinaloa y Veracruz.