Mochomos
Platillo preparado con carne seca o machaca frita; la carne tiene una apariencia de hormigas arrieras, que en lengua cahíta llaman mochomos. Es un guiso popular en los estados del norte del país. En Sinaloa, la carne se fríe con cebolla y ajo y sirve de relleno para tacos y burritos, sola o revuelta con huevo; también se acompaña con frijoles refritos y salsa de jitomate. En Chihuahua es simplemente carne de res o cerdo deshebrada y frita en manteca de cerdo. En Sonora la carne se machaca finamente con ajo, se fríe con poca manteca de cerdo y se sazona con chile colorado o pimentón; es habitual en la cena.