Mole de nopales
Salsa elaborada con chiles anchos, chinos y chiltepín, ajo, espesada con masa de maíz, aromatizada con epazote y comino, en ella nadan trocitos de nopales y también huevos que se estrellan en la salsa para que se cuezan allí. Es típico de la Huasteca hidalguense.