Diccionario gastronómico

Paloma rellena

Platillo elaborado con paloma limpia, bañada con vino blanco, que se rellena con una preparación de chorizo, zanahorias, ejotes, chile verde, aceitunas, pasas, laurel y canela. En Sinaloa es frecuente encontrar diversos guisos de aves preparados como el pato relleno o el baizano relleno.

Top