Diccionario gastronómico

Palometa roja

Pez de la familia de los berícidos, de un color rojo-anaranjado y ojos grandes. Se puede distinguir la palometa larga, que mide unos 35 cm, y la palometa común, de cuerpo más grueso y que puede alcanzar los 40 cm. Se pescan en el Atlántico norte, desde Irlanda hasta Noruega, a 600 m de profundidad, y se venden sobre todo en filetes (rara vez enteros), frescos o congelados, bajo el nombre de “dorada rosa”. Su carne es muy apreciada.

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