Palometa
Pez marino, de la familia de los brámidos, poco común, que se vende bajo el nombre de hirondelle de mer (“golondrina de mar”) en la costa atlántica francesa y como “castagnola” en las costas mediterráneas. También vive en el océano Índico y en el Pacífico. La palometa mide de media entre 40 y 60 cm y tiene un cuerpo oval, gris-negro, con una aleta caudal negra y muy abierta. Su carne, excelente, se prepara a menudo en filetes.
En México la palometa es un pez del género Peprilus, de cuerpo comprimido y de 18 a 30 cm de largo. Son de color gris azulado con el vientre y los costados plateados. Se pescan en el Pacífico y en el Golfo de México. Su carne es blanca y magra, se consume principalmente frito o empapelado.