Diccionario gastronómico

Pan fino

  • Pan que se elabora en Chilapa, Guerrero. Por lo general es de dulce, elaborado con masa de buena calidad, que se acostumbra comer solo. En ocasiones se muele y se añade a las tablillas de chocolate que se producen en este lugar.
  • Pan elaborado con una masa antigua llamada masa fina, preparada con harina de trigo, huevo, mantequilla, leche y otros ingredientes. La humedad de la masa se obtiene del líquido del huevo y una pequeña cantidad de leche. Se prepara en el Distrito Federal, aunque actualmente es difícil de encontrar.

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