Paxnikak
Nombre totonaco que recibe la mafafa, con la que se prepara un guiso de consistencia pastosa del mismo nombre. Para prepararlo se cuecen en agua hojas de paxnikak y acedillo y se muelen con chiles serranos y ajonjolí tostado; esta mezcla se cuece con hojas de aguacate y se sirve con tortillas de maíz en tacos o sobre tostadas. Se elabora en Tuxtla y Zapotitlán, en la sierra Norte de Puebla.