Pez sable
- Trichiurus lepturus
- Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Pez de cuerpo muy largo y comprimido. Su nombre deriva de su color azul acerado o plateado uniforme. Mide de 70 cm a 1.50 metros. Se captura todo el año en el Golfo de México. Su carne es blanca, magra y de sabor suave. Se utiliza en cebiches o escabeches.