Polvo de garbanzo
Garbanzos maduros, secos, tostados y molidos en metate que se utiliza para hacer sopas. El polvo se prepara con días o semanas de antelación, a fin de emplearlo cualquier día de la semana en una sopa rápida en la que el polvo se disuelve en agua o caldo. Esta tradición es muy antigua entre las comunidades de los Valles Centrales de Oaxaca, donde es típica la sopa de garbanzo.
Foto: Polvo de garbanzo. (Archivo Gráfico Larousse).