Saint-nectaire
Queso con Denominación de Origen de Auvernia, de leche de vaca (45% de materia grasa), de pasta prensada no cocida y corteza natural, de color amarillo a gris. Se presenta en forma de un disco plano de 20 cm de diámetro y de 4 cm de grosor, que pesa 1,5 kg. Antaño, pero raramente hoy en día, afinado durante ocho semanas sobre un lecho de paja de centeno, este queso desprende un olor a moho, pero presenta un estupendo sabor a tierra, de pronunciado bouquet.