Diccionario gastronómico

Sopa de gotas

Sopa elaborada a base de verduras, chícharos, ejotes y zanahorias cocidas en caldo de pollo. Al momento de servir se adorna con gotas de harina. Estas últimas se preparan previamente batiendo harina, huevo, leche, sal y azúcar; luego se dejan caer gotas de la pasta en una sartén con aceite y se fríen hasta que toman un color dorado. Es un platillo típico de Comitán y San Cristóbal de las Casas, Chiapas.

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