Diccionario gastronómico

Taberna

  • Lugar donde se venden y se consumen bebidas alcohólicas.
  • Bebida, parecida a la tuba, que se obtiene de la fermentación del jugo que se extrae de la palma de coyol. Se acostumbra rebajarla con agua. Es típica de San Cristóbal de las Casas, Chiapas y del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca.
  • Término utilizado por los españoles para denominar a los lugares donde se destilaba el alcohol producido por diferentes agaves. Actualmente en Colima y Jalisco se les denomina taberna o tabernilla.

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