Diccionario gastronómico

Tierna

Calificativo que designa una carne que se corta fácilmente con los dientes. La palabra se aplica también a las verduras fáciles de cortar y masticar.

Por su parte, un vino tierno es ligero, fresco y delicado, algo ácido y con poco bouquet, que debe consumirse en poco tiempo para que no envejezca. 

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