Diccionario gastronómico

Tortitas de coco

Tortitas de harina de trigo, yemas de huevo, manteca de cerdo y coco. La masa se corta en rebanadas, se le hacen pliegues en el borde para que queden en forma de platitos, se hornean y se rellenan con coco rallado y merengue. Se acostumbran en la ciudad de Oaxaca, donde los vendedores deambulan con charolas llenas de tortitas de coco. Se encuentran junto a los otros dulces regionales y en los últimos años le han agregado un poco de azúcar roja al merengue para hacer más llamativo al dulce.

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