Viard
Cocinero francés del siglo XIX, autor de una recopilación de recetas titulada Le cuisinier impérial, ou l’Art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes, avec la manière de servir une table depuis vingt jusqu’à soixante couverts (1806). Esta obra conoció al menos treinta y dos ediciones sucesivas, bajo títulos que variaban según las circunstancias del momento político: se convirtió en Le cuisinier royal en 1817, bajo la Restauración (con un capítulo suplementario acerca de los vinos firmado por Pierhugue), e incluso en 1852, para su vigesimosegunda edición, Le cuisinier national de la ville et de la campagne, cuyos créditos señalaban como autores a Viart (sic), Fouret y Délan.
En 1853 la obra volvió a titularse Le cuisinier impérial de la ville et de la campagne, y se amplió con 200 artículos nuevos, a cargo de Bernardi.