Xámitl
Del náhuatl xamitl, ladrillo o adobe.
- Tortillas semitostadas, de forma triangular, elaboradas con elote, piloncillo, canela y carbonato. Se acostumbran comer acompañadas de café en las huastecas.
- Tamal elaborado con granos de elote, leche, mantequilla, nata y azúcar. La mezcla se licúa, se le agregan pasas y canela, se envuelve en hojas de elote fresco y se cuece al vapor. Es tradicional de la Huasteca hidalguense.