Diccionario gastronómico

Hongo de la sierra

Hongo similar al champiñón, crece en árboles caídos de roble o encino que generalmente están podridos. Los huicholes de Nayarit lo muelen en metate y lo cuecen en agua con sal para obtener un masa y servirlos como mole. Conocido por los huicholes de Nayarit como yekua.

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