Angelito

• Nombre científico:Prionotus evolans
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Pez de dorso color rojizo o café, vientre pálido, carne blanca, grasosa, firme y de sabor suave; mide aproximadamente 30 cm. Habita en las profundidades del Golfo de México. La mayoría se considera desperdicio, pues sólo los especímenes grandes se consumen como alimento. Se vende fresco, para carnada o para prepararlo frito, asado o a la parrilla; también se utiliza en forma de harina como alimento para animales y como fertilizante.