Anisillo

• Nombre científico:Tagetes spp.
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Nombre vulgar que se da a unas cuatro especies de plantas de la familia de las asteráceas, que producen flores similares entre sí que, por su sabor y aroma, recuerdan al anís. Son plantas de hojas pequeñas y flores de color amarillo intenso, que abundan en prados y caminos. Todas las especies se utilizan de forma similar y reciben diferentes nombres regionales. Las especies más comunes son Tagetes lucida, Tagetes micrantha y Tagetes filifolia.

Son de la misma familia de lo que en el centro del país se conoce como flores de muerto. En muchos estados se utiliza para hacer infusión. En Chiapas se emplea en un atole llamado pozonque o puzunque. En Guerrero se usa en el pozole de elote fresco. En Hidalgo, Michoacán y Tlaxcala se usa para dar color a algunos atoles y para cocer las mazorcas de elotes.