Atole de semillas de cilantro
Bebida de masa de maíz desleída en agua con leche, semillas de cilantro, azúcar y sal. Se consume típicamente en Chihuahua. Es un atole antiguo de la región de Santa Bárbara, que bebían los rancheros y arrieros del siglo XIX que trabajaban en el campo y transportaban los metales de las minas, pues hacían viajes que duraban días o semanas y necesitaban de este alimento energético. No contenía azúcar porque era cara y difícil de conseguir. Otro atole con la misma utilización e historia es el de lentejas.