Diccionario gastronómico

Bolsa de madroño

Huevera que pone la mariposa Eucheira socialis en un madroño especial; los gusanos que ahí crecen comen de noche hojas del madroño y de día duermen. Se recolectan en mayo, época en la que tienen el tamaño apropiado para su consumo. Los tepehuanes del sur de Chihuahua los cocinan en olla de barro para molerlos después en el metate.

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