Bonito, blanco del norte o albacora
Pequeño atún del Atlántico y de los mares tropicales, de la familia de los escómbridos, que en Francia se pesca sobre todo en el Golfo de Vizcaya. Presenta una carne pálida y suele medir menos de 1 m, pero algunos ejemplares pueden alcanzar 1,50 m. Es muy apreciado en Bretaña y se cocina mechado con anchoas, breseado al vino blanco con jitomate, cebolla y ajo y servido con alcaparras. Es el más fino de los atunes en conserva, y su lomo es muy apreciado.