Borraja
Planta aromática de flores azules, blancas o rojas, de la familia de las borragináceas. Su nombre, derivado del árabe abu rach, padre del sudor, traduce las cualidades sudoríficas de la tisana que se obtiene con ella. La borraja tiene un olor ligero y un sabor pronunciado de pepino y ostra. Las hojas jóvenes picadas sirven para perfumar ensaladas, salsas y vinagretas. Los alemanes utilizan estas hojas en los pucheros y los caldos cortos, los españoles como verduras, y los orientales las rellenan como las hojas de parra.
Las flores sirven para hacer buñuelos o, si se confitan, para decorar elaboraciones de pastelería.