Diccionario gastronómico

Brick

Queso estadounidense (Wisconsin) de leche de vaca (45% de materia grasa), de interés tanto más notable cuanto que en Estados Unidos la mayor parte de los quesos son imitaciones o importaciones de productos europeos. Su pasta elástica presenta orificios, y su sabor suave recuerda al del cheddar, más fuerte. El brick se presenta en forma de un bloque de 25 cm de largo y 12,5 cm de ancho, por 7 cm de altura. Permite preparar sándwiches, canapés, bocadillos de ham­burguesa, etc.

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