Brik
Especie de crepa de los países del Magreb de pasta muy fina, que se rellena con cordero magro picado con cebollas y menta, sobre la que se coloca un huevo. A continuación, el brik se dobla y luego se fríe en aceite en una sartén. La masa, de consistencia elástica, está hecha con harina, agua y sal. Posteriormente se cuece con aceite de oliva según una técnica muy delicada: se moja la palma de la mano en agua fría, y luego en la masa, que se extiende en la sartén con un movimiento circular; rápidamente se despega la hoja de brik con un cuchillo, sin agujerearla, y se deposita sobre un paño seco. También se venden en comercios hojas de brik preparadas.