Cabrito guisado
Platillo elaborado con cabrito relleno con aceitunas, chícharos y diversas verduras; se cuece en su propia sangre con especias y chile colorado. Es tradicional en las fiestas navideñas de Cedral, San Luis Potosí. También se acostumbra comer en otras regiones del estado y en Zacatecas, donde se prepara con ligeras modificaciones.